Santé Régime

Les matières grasses ont tendance à être diabolisées. En effet, la majorité des régimes limite drastiquement les corps gras. La matière grasse serait-elle l’ennemi juré de notre ligne ? Un point s’impose !

Les différents types de matière grasse

Les acides gras saturés sont présents dans les viandes et les produits laitiers, mais aussi dans certaines huiles et aliments raffinés. Ils comptent parmi les plus nocifs et leur consommation doit être limitée.

Les acides gras mono-insaturés sont présents dans l’huile d’olive et les olives, l’huile de colza, l’huile d’arachide et les arachides, la moutarde, le poulet, les œufs, le poisson, les fruits oléagineux (noix de Cajou et de macadamia). Ils ont un effet plutôt bénéfique sur le taux de mauvais cholestérol.

Les acides gras poly-insaturés sont présents dans certaines huiles (huile de tournesol, de carthame, de soja), dans les margarines polyinsaturées, dans le poisson, dans certains fruits oléagineux et dans les graines.

Dangers et bienfaits des matières grasses

Consommées en excès, les matières grasses représentent un danger pour l’organisme. En effet, elles augmentent le taux de mauvais cholestérol et le risque de contracter des maladies comme le diabète. Elles augmentent également les facteurs de risques cardiovasculaires et de surpoids.

Cependant, il ne faut pas diaboliser les matières grasses. Certaines d’entre elles ont également un rôle capital pour permettre le bon fonctionnement de notre organisme et assurer nos fonctions vitales. Elles doivent représenter environ 30% de nos apports journaliers en nourriture.

La graisse alimentaire fournit de l’énergie, des acides gras essentiels et des vitamines liposolubles (A, D, E et K) et elle protège les organes internes. Chaque cellule du corps a besoin de matières grasses. C’est pourquoi il est conseillé d’en consommer régulièrement.

Une question de dosage

Il faut trouver un juste milieu dans ses apports en matières grasses : ni trop, ni pas assez. Il n’est pas facile de se priver de corps gras car il faut reconnaître qu’ils donnent du goût aux aliments. Cependant, il est possible de modifier ses habitudes alimentaires pour consommer moins de gras.

Tout d’abord, privilégiez des modes de cuisson « light » : cuisson au four, à la vapeur ou à la poêle anti-adhésive, par exemple. Ensuite, vous pouvez remplacer l’huile d’arachide par l’huile d’olive, pauvre en graisses saturées mais riche en acides gras essentiels.

Pour éviter de perdre la saveur de vos plats en réduisant les matières grasses, vous pouvez opter pour les épices qui, tout en étant diététiques, vous permettront de relever vos aliments.

Vous l’aurez compris, les matières grasses ne sont pas dangereuses pour la santé tant qu’elles sont consommées avec modération. Il vous faut savoir reconnaître les corps gras à limiter et revoir certains de vos comportements alimentaires si vos apports journaliers en lipides dépassent 30%.

Claire.

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